广州师奶爆出30种过年靓汤秘方！大吉大"脷""蠔豉"莲连！饮完就发达！
在广州，有句俗话叫
宁可食无菜，不可食无汤
没有汤的餐宴是不完美的！
特别是逢年过节
一煲足料的老火靓汤必不可少
过年了，一位富含多年煲汤经验的广州师奶
给我们分享了30款过年靓汤秘方
从正月初一煲到正月三十都不重样！
街坊们快收藏好，今晚就煲起来吧！
01
正月初一：云耳冬菇虾米粉丝滚绍菜
大年初一有些有食斋的传统习惯和独特风俗，年初一吃素对身体是有好处的。
而且经过大鱼大肉，其实这比山珍海味还美味！
材料：
云耳、冬菇各50克，粉丝100克，虾米70克，绍菜500克，生姜3片。
做法：
1、云耳、冬菇、粉丝、虾米分别浸发，洗净；
2、绍菜洗净，切段起油镬爆香姜片，炒至刚熟；
3、下云耳、虾米再炒片刻，加入清水；
4、武火滚沸后改中火稍滚片刻，下粉丝滚片刻；
5、下盐、麻油、少许胡椒粉。
02
正月初二：莲藕莲子蠔豉煲猪大脷
年初二是一年之中的“头牙”，要吃“开年饭”
莲藕莲子取其“年年”或“连年”的谐音，蠔豉是“好事”的谐音，猪大脷是“大吉大利”或“顺顺利利”之意。
整个汤寓意“连年好事大利”~
材料：
莲藕600克，莲子、红豆、蠔豉各50克，猪横利1条，陈皮1/4个，生姜3片。
做法：
1、莲藕刮皮、去节、切段；
2、莲子去芯，红豆、蠔豉、陈皮去瓤稍浸泡；
3、一起放进瓦煲，加入清水；
4、武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。
03
正月初三：绍菜滚大鱼
过年很多广州人喜欢吃鱼，因为鱼含有“有余”的意头。
绍菜滚大鱼，汤味鲜美。清甜可口，亦不腻不滞。
材料：
绍菜500克，大鱼（即鳙鱼）1条，大蒜2条，生姜3片。
做法：
1、绍菜、大蒜分别洗净、切段；
2、大鱼宰洗净，煎至微黄，洒入少许清水，铲起；
3、起油镬爆香姜，下绍菜稍炒片刻，加入清水；
4、武火滚沸后，下鱼，改为中火滚熟后；
5、下大蒜滚片刻，下盐、油便可。
04
正月初四：竹笙火腿炖花菇
竹笙为诸菌之冠，清香、鲜美、滑嫩；花菇质地细软而嫩，润而香滑；火腿甘香而不腻。
合而为汤，有健脾养胃润肤之功，且清润不腻，清清肠胃，过年必备！
材料：
竹笙80克、火腿肉50克、花菇10个、菜心200克、生姜3克。
做法：
1、竹笙、花菇稍浸泡；火腿肉切粒状或片状；
2、一起与菜心、生姜放进炖盅内；
3、加入冷开水和少许绍酒、油；
4、加盖隔水炖1个半小时下盐便可。
05
正月初五：菜干蠔豉煲咸猪骨
过年整天同亲朋好友畅怀痛饮，通宵而且咽喉上火。
这一煲汤解肌除烦、降火滋阴，对虚火上升、咽干喉痛、神经衰弱等，有良好的调理作用。
材料：
白菜干75克、蠔豉50克、咸猪骨400克、陈皮1/4个、生姜3片
做法：
1、菜干、陈皮、蠔豉分别洗净；
2、菜干切段、陈皮去瓢；
3、一起与咸猪骨、生姜放进瓦煲内，加入清水；
4、大火滚沸后改文火煲2小时便可。
06
正月初六：冬笋草菇羹
吃笋能吸附所吃食物的油脂，降低胃肠胃黏膜对脂肪的吸收与积蓄。
有助消化、防便秘的作用。
材料：
冬笋300克、草菇100克、生姜3片。
做法：
1、冬笋切片，草菇去蒂，稍滚片刻飞水；
2、起油镬下冬笋稍炒，加入清水和姜滚后；
3、草菇滚熟，推入湿马蹄粉拌匀，下盐、麻油便可。
07
正月初七：七宝羹
人日最特别的是数这“七宝羹”，它是广东人在人日必食的羹汤。
用七种蔬菜做的羹汤，老人家说，吃了七样菜，这年就会捡金拾银，发财了！
芹菜为“勤力”，芥菜为“戒懒”，葱为“聪明”，鲜百合为“百年好合”，大蒜为“精打细算”，芜茜为“完完美美”，韭菜为“长长久久”。
材料：
芥菜、芹菜、鲜百合各100克，韭菜、葱、大蒜、芫茜各50克，生姜3片。
做法：
1、各菜分别洗净，切碎状；
2、在镬中加入清水和姜；
3、武火滚沸后下油，芥菜鲜百合滚沸改口火片刻；
4、下芹菜、韭菜，滚片刻至熟；
5、推入稀马蹄粉芡，再下大蒜、芜茜稍滚沸，下盐、油即可。
08
正月初八：猪骨猪肺白萝卜汤
猪骨猪肺白萝卜汤，具有润肺，补充蛋白质，和预防感冒的滋生；
更重要是，它能够快速补气血，让促进血液循环，让手脚变得暖暖的。
材料：
白萝卜500克、猪肺、猪骨各400克、蜜枣2颗、姜3片、盐适量。
做法：
1、准备好材料，猪肺清洗后切片；
2、猪骨和猪肺放到装清水的锅里，煮开2分钟后，洗净浮沫捞起备用；
3、热锅放油，放两片姜、猪肺，按炒菜键大火炒一下，把水炒干，白萝卜去皮切块；
4、装一盘清水，将所有材料连同姜片一起放进锅里，大火煮开后小火煲1个小时；
5、放萝卜继续煲半小时，关火后放入食盐即可。
9
正月初九：姜酒鸡汤
冬天喝一碗姜酒鸡汤，整个人都暖烘烘的，它是具有补血补气，让全身的血液流畅加快。
血液自然就不会出现停滞的问题，而且还能让你的肤色问题一下子得到改善呢。
材料：
母鸡500克、色拉油少许、食盐适量、姜1大块、黄酒适量
做法：
1、姜洗干净后，切成姜片备用；
2、鸡洗净后切成块状，焯水去掉血沫捞出备用；
3、砂锅中加入适量清水，水沸腾后，加入鸡、姜片，等到水再次沸腾后加入适量米酒；
4、转至小火慢炖1小时后，加入食盐关火即可。
10
正月初十：玉米排骨胡萝卜汤
清淡又无油腻，多喝也不用担心会长肉肉，还能有效起到延缓衰老、降低血清胆固醇等作用。
材料：
肋排500克、胡萝卜1根、甜玉米1根、盐适量、香葱少许、清水适量
做法：
1、肋排放清水中浸泡15分钟~半小时左右，中途建议换一次或两次水，胡萝卜玉米洗净；
2、水烧开锅后放入肋排焯水，捞出，用清水冲洗干净肉上面的浮沫；
3、砂锅中倒入1.5L左右开水，放入焯水后的排骨，盖上砂锅盖，煮开锅后改小火慢慢炖；
4、炖25分钟左右后打开盖子，加入切好的玉米和胡萝卜，盖上盖子继续小火慢炖半小时左右；
5、出锅前15分钟左右加入适量的盐调味，出锅后撒上少许葱花做点缀。
11
正月十一：淮山沙参玉竹鹅肉汤
养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒。
材料：
鹅肉猪瘦肉各250g，北沙参15g，玉竹15g，山药30g
做法：
1、各药材洗净，稍浸泡；鹅肉、猪瘦肉洗净，不刀切；
2、先把药物和猪瘦肉、生姜放进瓦煲内；
3、加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2小时，下鹅肉煲至熟腍。
12
正月十二：西洋参石斛淮山煲瘦肉汤
经常熬夜睡眠不足，常会阴虚火旺，可安神定惊，养阴滋润。
材料：
瘦肉一块、花旗参3克、蜜枣3粒、食盐适量、姜2片
做法：
1、将材料洗净，肉切块；
2、将猪瘦肉放在沸水中稍滚沸，捞起用冷水洗净；
3、所有材料放进锅内加水，大火煲开后转小火煲2小时，加盐调味即可。
13
正月十三：陈皮炖老鸭
可以暖胃健脾，滋补五脏，止咳平喘
材料：
鸭肉120公克，陈皮5公克，红枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
做法：
1、鸭肉剁小块备用；
2、取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的鸭肉块放入滚水中汆烫约1分钟后取出，洗净放入电锅中；
最新评论
暂无评论，快来抢沙发！