空心菜是“万毒之王”？很多广州人还蒙在鼓里！
不知道大家有没有这样的经历，
家里吃饭的时候
如果买了空心菜
老妈或者老爸总会说
不要吃那么多空心菜
会抽筋、对身体不好！
然后上网一看
网上也说空心菜是“万毒之王”？
还说它吸收土壤中的重金属，
吃多了会抽筋……
那么问题来了！
到底空心菜是不是真的有“毒”
原名雍菜，又名藤藤菜、无心菜、通心菜、是我国南方栽培最为广泛的一种叶菜类。除供蔬菜食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。也是一种比较好的饲料。
看看百度百科的介绍，
貌似也没说空心菜有毒啊？
而且还说它有药用价值呢！
那么网上关于空心菜的种种传言
到底是不是真的现在就来一探究竟
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多数农产品的重金属是否超标，
主要取决于空气、水质和土壤3个因素。
我国对农产品种植产地要求有明确的规定，
重金属超标的农产品几乎不可能上市。
有权威机构检测显示，
我国市面上的空心菜
重金属含量均在正常范围内。
至于说空心菜是空心结构（茎）
容易吸附重金属更是无稽之谈，
研究表明空心菜的茎
反而是被重金属污染最轻的。
此外这种菜对水质要求极高，
在污水中几乎不可能生长。
空心菜含有较高的草酸，而草酸会与钙结合形成草酸钙沉淀，进而可能影响钙吸收。
然而，只有那些平时摄入钙不足或者容易发生钙缺乏的人群才有可能出现抽筋的现象，一般人群很少发生。
（网络配图）
如果空心菜在烹调时先焯一下，
草酸可以去除95%以上，
这样对钙的吸收几乎没有影响，
更不容易引起抽筋。
食物诱发痛风
最主要的因素是嘌呤含量，
以及摄入过多的酒精和果糖
会抑制尿酸的排泄，进而诱发痛风。
而空心菜嘌呤含量
仅为17.5mg/100g，
属于典型的低嘌呤食物，
而且嘌呤也是溶于水的，
如果如上述焯一下，
嘌呤更是所剩无几了，
空心菜也不含有果糖、酒精等
抑制尿酸排泄的物质，痛风无从谈起。
1️⃣现代营养学研究表明，空心菜营养丰富，每100g含钙99mg。
2️⃣胡萝卜素含量极高（1520mg/100g）。
3️⃣维生素C含量（25mg/100g）比西红柿高。
4️⃣含有一定的膳食纤维（1.9g/100g），可增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
综上所述，
空心菜是可以放心吃的，
重金属污染、抽筋、痛风都不存在。
养成好习惯，吃之前焯一下。
此外网上一些不明来源的信息，
一定要科学理性看待！
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