小时候经常看到妈妈炒菜
会放一种“紫色的叶子”一起炒
那时候不懂事，
追着妈妈问：这是什么呀？
后来长大后才知道这种
“紫色的叶子”叫紫苏
相信广州的小伙伴们对它一点都不陌生吧
基本家家户户都用过它做香料炒菜！
紫苏炒田螺、紫苏炒豆角
一说起来就想吃
这种紫红色带点绿看似普普通通的叶子
具有特异的芳香
用它来炒菜会特别美味！
但其实除了当香料之外
它还有药用价值
是一种多用途植物，经济价值很高的！
浑身都是宝
它在中国约有近2000年的历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，从古至今在我国都很常用，主要用于药用、油用、香料、食用等方面！
近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物！
紫苏当中，只有紫色叶的才能入药，其他颜色白苏，回回苏不能入药。紫苏叶、紫苏梗、紫苏子均是常用的中药。
紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。
紫苏子为紫苏的干燥成熟果实，果皮脆薄，易压碎，种仁黄白色，富含亚麻酸油，有香气，有较高营养价值，生用或炒用。
中医认为，紫苏子味辛性温，入肺经，降气消痰，平喘，润肠，用于痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘等症。
为紫苏的干燥茎，味辛性温，入肺、脾经，有理气宽中，止痛，安胎之功用，可治胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安。另外临床上常与藿香梗同用，治疗湿阻、风寒等，并称为“苏藿梗”。
紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
由于紫苏的汁液（提取物）色泽呈紫红色，食品加工厂常将它作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。
紫苏还是一种高效、无毒、天然的“防腐剂”，在食用过程中，人们用干紫苏的茎叶来加工豆酱、胡萝卜酱、西红柿酱，不仅可以去腥防腐，而且味美可口，健脾开胃，消食顺气。
紫苏有这么多神奇的功效
用来做菜也相当好吃！
材料和做法：取适量的鲜紫苏嫩叶，洗净，入沸水锅内焯数秒，捞出后沥干，分别放入适量精盐、味精、酱油、香油调味，拌匀即成。
功效：此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用则能强身健体、润肤，但气表两虚者忌食。
材料：草鱼一条、适量的苏叶，还有配料：青椒，八角茴香，鲜姜，大蒜。
做法：将鱼洗净，青椒、姜洗净切片，紫苏洗净，大蒜剥皮切开。于锅中倒油烧热，将鱼蒸至七八成熟；将八角、姜片、青椒、大蒜炝锅，倒入适量水；放入煎好的鱼，改用小火焖；待快熟时，放入紫苏，再焖上一小会儿，加盐适量调味，即可出锅。但注意紫苏叶不可同鲤鱼食
功效：此法既可去除鱼腥，也能减少鱼蟹食用过量引起的各种不适感。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法：烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。再勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
功效：用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味！
其实紫苏叶也很适合在家里种植的
它适应性很强，对土壤要求不严
各位街坊朋友们
要不要考虑在家也种一棵呢？
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